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吉林成考 长春大学 专升本 食品科学与工程专业
摘要： 本专业培养具有食品加工基础理论知识、基本操作技能、能在食品领域内从事食品加工、产品开发、工程设计、生产技术管理、品质控制和科学研究的高级工程技术人才。
食品科学与工程专业
专业定义
食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，
在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例
如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监
督和检测等。
培养目标
本专业培养具有食品加工基础理论知识、基本操作技能、能在食品领域内从事食品加工、
产品开发、工程设计、生产技术管理、品质控制和科学研究的高级工程技术人才。
课程体系
《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品
质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品
工艺学》、《食品工厂机械与设备》 部分高校按以下专业方向培养：生物、海洋食品、营
养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工。
就业方向
食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食
品营养研究； 政府、事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。
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